先由西式煮法說起，牛扒怎樣煮才能帶出鮮味及濃郁香味，本店建議顧客煎五成熟或全熟也是加少許鹽最能做到以上效果。喜歡吃全熟的顧客不妨參考以下做法，猛火每邊煎1分鐘落少許鹽然後焗約20分鐘，便能做到多汁和肉質嫩滑的效果。還有用炭燒也是很好的煮食方法。喜歡吃味道濃一點的顧客可選擇黑椒汁及洋葱汁。
中式煮法用牛什麽部份做食材呢？本店建議用牛仔骨及牛小排比較容易處理，以上兩樣食材的特性是煮過火也不會硬，牛仔骨炒三色椒、菠蘿、紫薑、蔬菜任由配搭，煮好前加少許鹽及蠔油即可。牛小排是炒餸及打火煱的幫手，坊間說的肥牛與牛小排有什麼分別，正確來說牛小排是肥牛中最頂級，其他部位做的肥牛在級數和肉質都有一定的差距。牛小排炒什茹、蕃茄、露筍、粉麵任由配搭煮好前加少許鹽及蠔油即可。(炒粉麵要先備汁由鹽、糖、生抽、老抽及蠔油合成，炒粉麵分三至四次放進)最後推介牛肋條做清湯腩及咖喱牛腩，做清湯腩的湯用來做咖喱汁是不錯的配搭。清湯腩做法以3磅牛肋條放入3公升水、鹽36克、糖24克、花椒10粒、八角5粒、桂皮一片煮1小時即可。
咖喱牛腩做法可在清湯腩中取2-2磅半牛肋條，放300亳升牛腩湯加咖喱粉1兩、片糖半塊、椰漿20毫升煮20分鐘即可。
