西班牙是世界著名的葡萄酒生產國，由於種植面積大，各區氣候與土壤結構有所不同，所以不同產區的葡萄酒類型和風格大有不同。西班牙現在有63個法定產區，自從它加入了歐盟以後，一切關於葡萄酒的法規也開始採用歐盟的標準。2003年7月，通過了關於葡萄酒生產的法規，名為“葡萄酒及葡萄酒法規”。
同年9月，關於葡萄酒生產過程的法規也相應出臺，這些法規列明原產地及質量保護的定義，建立一套對珍藏（Crianza）的評價標準以及規定了最低標。—葡萄酒在橡木桶的時間及陳年時間，必須達到相關法律對葡萄酒陳年分級（aging categories）所規定的時間。
